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和名:ゼンマイ 俗称:ぜんこ,まかご ゼンマイ科の大形多年生シダで、「山菜の王様」とも言われる高級食材です。地元、山形県産物ですので風味も味も格別です。ぜんまいは何度ももみながら丁寧に干して加工されておりますので保存食にも最適です。
【山菜ご利用のお願い】 |
干しぜんまいの戻し方(4人分)  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
こんにゃく下ゆでして短冊切りにし、鍋に油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら、こんにゃくと戻したぜんまいを加えて炒める。全体に油が回ったら水をひたひたに注ぎ、煮だったらアクを除きAの調味料を入れる。再び煮だったら中火にし、時々混ぜ合わせながら、7〜8分煮る。 | |
人気NO.1
1,500円
241円 |
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