ルルロッソはデュラム小麦に近い硬さで、コシのある、茹で伸びの遅い生パスタに仕上がります。生産者いわく、ほどよい硬さと弾力から、これまでに無いその食感を「こちこち」と表現しています。モチモチの進化系パスタをお楽しみください。
日本海を一望する北海道留萌郡小平町の小高い丘の上。秋まきのルルロッソ小麦は雪の下で冬を越しますが、ほどよい海風のおかげで、豪雪地域にも小麦栽培に適した環境がもたらされます。
撮影:ルルロッソ栽培圃場(北海道留萌郡小平町大椴地区)
アイヌ語で留萌を意味する「ルルモッペ」と、留萌の夕陽をイメージして、イタリア語の「ロッソ」を合わせて「ルルロッソ」と名付けられました。ルルロッソは気象条件などから留萌地域に適した品種と言われています。
撮影:黄金岬(北海道留萌)
ルルロッソの第一人者。留萌・麦で地域をチェンジする会。
国内栽培が困難なデュラム小麦は主に外国産です。ルルロッソで本格的な北海道産パスタを。
例えば、ほうれん草やむらさき芋。野菜パウダーを加えて、カラフルな生パスタに。
当社は初めての全国販売を手掛けました。(北海道新聞 2014年3月27日)
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