こんにゃくの主成分である「グルコマンナン※」がもつ高い保水性や粘性、乳化力を活かし、様々な食品の食感改良、品質安定に効果を発揮するペースト状の液体です。
加工食品の材料に利用すると、食感改良・保湿性増加・加工性向上・機能向上等、様々な効果が期待できます。
※グルコマンナンは水溶性食物繊維の一種です。
パン生地に練りこむと、しっとりふっくらとした食感となりおいしく焼きあがります。また、保水性が高まるので、焼きたてのパンがおいしくなるのはもちろんのこと、冷めてももっちりとした食感が持続します。
※こんにゃくパンと呼ばれています。
冷凍にしても(生地の状態でも)味落ちしずらく、乾燥も防げます。
サンドイッチ用の食パンに利用すれば、水分を吸収しずらいので、野菜の水気やマヨネーズ等の浸透を防ぎ、長時間作りたての食感を保つことができます。
スポンジ、カステラもよりしっとりとした食感が高まり、さらにそれが長時間持続します。
ドーナッツ生地等に利用すると、もっちり感が増す上、吸油量を低減できるので、低カロリー化にも役立ちます。
ホットケーキやパンケーキ、クレープ生地、餅など、生地に練りこむことによって様々な用途にご活用頂けます。
麺に入れると腰が強く、また伸びにくくなります。製麺後の乾燥も防ぐので長時間、打ちたての状態を保てます。 茹でた後の麺の固着も防げます。
うどん、そば、パスタ、ラーメンの麺等すべての麺にお試しください。
動物性たんぱく質のパサつきを改善します。
肉汁を保持しやすくなるのでハンバーグはジューシーでおいしくなります。少しぐらい焼き過ぎても、また冷めても硬くなりずらくなります。
餃子であれば皮はもちもちに、具材に入れればジューシーになるでしょう。
粘性があるので玉子等の"つなぎ"の代用としての利用価値もあります。
無味無臭・無色透明・PH中性なので様々な食品に活用できます。
こんにゃくの産地、群馬県産の高品質こんにゃくを100%使用。丁寧に融解し安定性のあるペーストにしてあります。こんにゃく独特の臭いもありません。無臭です。
高加圧・高加熱し殺菌処理してあるので長期間の常温保存が可能です。
※封を切らなければ常温で約180日間保存可能
こんにゃくペーストは空気に触れると、急激に品質が劣化します。
「EGマンナン」は使い切りやすい少量パック(1袋100g)となっております。
※例えば、食パンに利用した場合、ほぼ1斤分の分量となります。
■「EGマンナン」を食パンで使う場合の例 1斤作る場合、水を200〜250cc入れますが、こんにゃくペースト「EGマンナン」を100g(1袋)、水を100〜150ccにします。(あくまでも目安です。出来上がり、お好みにより適宜調整してください。 ※他の食材についても特に適量はありません。試行錯誤しながら最適な使用量、使用方法をご研究の上、弊社にお知らせいただければ幸いです。) |
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入数 | 価格(税別) | 1袋単価(税別) | 送料 | 買物カゴ | |
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[100g×5袋] |
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500円 | 100円 | メール便 別途 |
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[100g×25袋] |
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1,900円 | 76円 | 別途 | |
[100g×50袋] |
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3,700円 | 74円 |
内容量 | 1袋100g |
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賞味期限 | 常温 180日 ※開封後はできるだけ早くお使いください。 |
原材料 | こんにゃく精粉(群馬県産) |
広告文責 | 茂木食品工業株式会社 TEL:0274-82-4646 |
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製造者 および 販売者 | 同上 群馬県甘楽郡下仁田町東野牧229−1 |
製造国 | 日本 |
エネルギー(kcal) |
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水分(g) |
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灰分(g) |
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脂質(g) |
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たんぱく質(g) |
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炭水化物(g) |
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食物繊維(g) |
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ナトリウム(mg) |
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※備考 特になし |
人気NO.2
1,036円
166円 |
人気NO.5
2,700円
434円 |
人気NO.6
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人気NO.7
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1,340円
215円 |
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人気NO.11
2,980円
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人気NO.12
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